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Rezepttipps-News: „ERDBEER KASTEN CHARLOTTE“. Eine fruchtige Charlotte mit Biskuit und Erdbeer-Creme!

19. Mai 2020

Zutaten für etwa 15 Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Backpapier

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

Frischhaltefolie

Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

50 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Erdbeer-Joghurt-Füllung:

150 g Erdbeerkonfitüre

250 g Erdbeeren

4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

150 g Joghurt

50 g Zucker

200 g kalte Schlagsahne

Zum Aprikotieren:

100 g Aprikosenkonfitüre

3 EL  Wasser

Zubereitung:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

 

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen. Backzeit: etwa 8 Minuten.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und die restliche "Haut" entfernen. Von der kürzeren Seite her einen 11 cm breiten Streifen abschneiden und für den Boden beiseitestellen.

Erdbeer-Joghurt-Füllung

Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, Biskuit damit bestreichen und vorsichtig aufrollen. Rolle in 17 gut 1 ½ cm breite Scheiben schneiden. Die Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Boden und die langen Seiten der Form jeweils mit 5 Scheiben der Biskuitrolle auskleiden, die kurzen Seiten jeweils mit einer Scheibe. Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.

 

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Zuletzt Erdbeeren unterheben. Füllung vorsichtig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen. Biskuitstreifen für den Boden auflegen, leicht andrücken und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Aprikotieren

Torte auf eine Platte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen.

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, kurz aufkochen und mit Hilfe eines Pinsels vorsichtig auf die Torte streichen.

Tipp: Für einen besseren Halt der Frischhaltefolie die Kastenform vor dem Auslegen etwas einfetten!

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG