Zutaten für etwa 15
Stück:
Für das Backblech (40 x
30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Für die Kastenform (25 x
11 cm):
Frischhaltefolie
Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker
Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestärke
Erdbeer-Joghurt-Füllung:
150 g Erdbeerkonfitüre
250 g Erdbeeren
4 Bl. Dr. Oetker Gelatine
weiß
150 g Joghurt
50 g Zucker
200 g kalte Schlagsahne
Zum Aprikotieren:
100 g Aprikosenkonfitüre
3 EL Wasser
Zubereitung:
Backblech fetten und mit
Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer
Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft
etwa 180 °C.
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen. Backzeit: etwa 8 Minuten.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und die restliche "Haut" entfernen. Von der kürzeren Seite her einen 11 cm breiten Streifen abschneiden und für den Boden beiseitestellen.
Erdbeer-Joghurt-Füllung
Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, Biskuit damit bestreichen und vorsichtig aufrollen. Rolle in 17 gut 1 ½ cm breite Scheiben schneiden. Die Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Boden und die langen Seiten der Form jeweils mit 5 Scheiben der Biskuitrolle auskleiden, die kurzen Seiten jeweils mit einer Scheibe. Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Zuletzt Erdbeeren unterheben. Füllung vorsichtig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen. Biskuitstreifen für den Boden auflegen, leicht andrücken und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Aprikotieren
Torte auf eine Platte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, kurz aufkochen und mit Hilfe eines Pinsels vorsichtig auf die Torte streichen.
Tipp: Für einen besseren
Halt der Frischhaltefolie die Kastenform vor dem Auslegen etwas einfetten!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG