Zutaten für 40 Bällchen:
Für den Teig:
250 g Margarine
100 g Puderzucker
abgeriebene Schale
1 unbehandelten Zitrone
250 g MONDAMIN
Feine Speisestärke
100 g Mehl
Für die Füllung:
3 EL Kokosraspel
Für den Guss:
150 g Puderzucker
2 - 3 EL
Zitronensaft
Kokosraspeln zum
Wälzen
Zubereitung:
1. Weiches Fett in
eine Schüssel geben. Puderzucker, Zitronenschale, Feine Speisestärke und Mehl
daraufgeben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verkneten.
Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die Füllung
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fettzufuhr goldgelb werden lassen.
3. Aus dem Teig
Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Mit je 1/2 TL Kokosraspeln füllen und zu Bällchen formen. Plätzchen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen
bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 Minuten backen.
4. Die Plätzchen erkalten lassen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die Bällchen mit dem Guss überziehen. Anschließend in Kokosraspeln wälzen und trocknen lassen.
Text / Foto: Mondamin - Unilever