Zutaten für etwa 4 Portionen:
4 Scheiben Graved Lachs
(etwa 160 g) (etwa 160 g)
4 Scheiben
Ziegen-Gouda (etwa 120 g) (etwa 120 g)
1 Be. Dr.
Oetker Crème légère Gartenkräuter (je 125 g)
1 TL Estragonsenf
einige Blätter
Kopfsalat
500 ml Wasser
Salz
1 EL Essig
4 Wachteleier
1 Gl.
Trüffel-Carpaccio (30 g)
Zubereitung
Zubereiten:
Auf jede Lachsscheibe eine Scheibe Käse legen. Die Hälfte
Crème légère mit Senf verrühren und etwas auf den Käsescheiben verstreichen.
Salat darauf verteilen, die Scheiben aufrollen, in Frischhaltefolie fest
einrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Rollen aus der Folie
nehmen, auf Teller verteilen und mit übriger Crème légère besprenkeln.
Wachteleier:
Wasser mit Salz und Essig in einem kleinen Topf zum
Kochen bringen. Eier einzeln in einer Kelle aufschlagen, vorsichtig in das
siedende (nicht sprudelnd kochende) Wasser gleiten lassen. Eiweiß sofort mit 2
Teelöffeln an das Eigelb schieben. Die Eier bei schwacher Hitze etwa 2 Min.
ohne Deckel gar ziehen lassen.
Die Eier und Trüffelscheiben auf den Rollen anrichten.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG