Baierbrunn (ots). Dass eine fleischreduzierte Kost mit
viel Gemüse und Obst bei Rheuma hilft, ist belegt: Die Entzündungswerte bessern
sich im Lauf der Therapie. Da sich immer mehr Leiden als entzündungsbedingt
entpuppen, gehen Forscher nun der Frage nach, inwieweit sich durch eine
pflanzenbetonte Ernährung auch weitere Krankheiten wie Arteriosklerose,
Depressionen oder Osteoporose positiv beeinflussen lassen.
Auch wenn vieles noch unklar ist, betont Biochemikerin
Prof. Cordula Siegmann aus Rheine im Apothekenmagazin "Senioren
Ratgeber": "Gesund essen hat keine Nebenwirkungen, also getrost
versuchen!" Eine besondere Rolle spielen laut Experten Fette. Gesättigte
Fette fördern Entzündungen eher. Fettes Fleisch, Wurst und fetter Käse
schneiden daher schlecht ab, ebenso Fertiggerichte. Noch ungünstiger sind
Transfette, die sich in vielen frittierten Produkten und Backwaren mit sogenannten
teilgehärteten Fetten finden. Zudem haben Forscher die Arachidonsäure im
Visier: Das typische Fleischfett, das auch in fetten Milchprodukten und Eiern
steckt, ist zugleich der Stoff, aus dem der Körper entzündungfördernde
Gewebshormone bildet. Fette Fische wie Lachs, Makrele oder Hering steuern mit
ihren langkettigen Omega-3-Fettsäuren gegen.
Problematisch ist auch Zucker. "Wir haben reichlich
Belege, dass alles, was den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treibt, auch
Entzündungsprozesse befeuert", sagt Stoffwechselforscher Prof. Andreas
Pfeiffer von der Berliner Charité. In Lebensmittel übersetzt heißt das: Ob Brot
oder Nudeln - Vollkorn ist immer die bessere Wahl. Eine der wichtigsten
Strategien im Kampf gegen Entzündungsprozesse ist es, überflüssige Kilos
abzubauen. Besonders das Fettgewebe am Bauch sei sehr aktiv, "es
produziert reichlich Entzündungsbotenstoffe", erläutert der Münchner
Ernährungsmediziner Prof. Hans Hauner.
Mehr Informationen zum gegenwärtigen Forschungsstand
sowie praktische Ernährungstipps finden Leserinnen und Leser im aktuellen
"Senioren Ratgeber".
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