(djd). Einfach nur ein
leckerer Snack für zwischendurch? Das ist die Erdnuss allemal. Dabei ist vielen
gar nicht bewusst, dass in der Erdnuss viele wertvolle Stoffe stecken, die der
Körper zur Erhaltung verschiedener Funktionen braucht. Damit sind Erdnüsse
nicht nur ein knackiger, sondern obendrein noch ein empfehlenswerter Genuss.
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Buchweizen
Salz & Pfeffer
400 g Babyspinat
3 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
200 g z.B. ültje Erdnüsse,
gesalzen
2 EL gelbe Currypaste
600 ml Kokosmilch
2 EL Limettensaft
4 EL gehackte Kräuter, zum
Beispiel glatte Petersilie
Zubereitung:
1. Buchweizen abbrausen und
in gesalzenem Wasser 15 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und kalt abbrausen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Spinat waschen und
abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden und in einem Topf in
Olivenöl ca. 2 Minuten braten. Currypaste zugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
Alles 4-5 Minuten köcheln lassen. Spinat und Buchweizen ins Curry geben und
weitere 3-4 Minuten kochen.
Mit Salz, Pfeffer und
Limettensaft abschmecken. Curry mit Erdnüssen und Kräutern bestreut servieren.
Vier unbekannte Fakten rund
um die Erdnuss.
In Erdnüssen steckt so
einiges drin, was wichtig für unseren Körper ist. So enthalten zum Beispiel 100
Gramm Erdnüsse über die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis Magnesium. Dies trägt
zu einer besseren Leistungsfähigkeit der Nerven und des Gehirns bei. Selbst
herstellen kann unser Körper den Mineralstoff aber nicht. Er ist darauf
angewiesen, Magnesium über die Nahrung aufzunehmen. Niacin - auch als Vitamin
B3 bekannt - ist wichtig für eine elastische Haut. Auch in dieser Hinsicht
erweisen sich Erdnüsse als ein echter Power-Snack: 100 Gramm der Kerne decken
bereits 109 Prozent des täglichen Niacin-Bedarfs ab. Zudem sind Erdnüsse auch
reich an Zink. Mit nur 100 Gramm ist der Tagesbedarf an Zink bereits zu einem
Drittel gedeckt. Mit Zink bewahrt man in stressigen Situationen das innere
Gleichgewicht.
Protein für starke Muskeln
und Fitness:
Was viele gar nicht wissen:
Botanisch ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Ihr
Nährwertprofil ist deshalb teilweise noch wertvoller als das anderer Nüsse -
zum Beispiel bei Proteinen. Als Proteinquelle liefern 100 Gramm Erdnüsse
bereits über 25 Gramm des wertvollen Bausteins. Proteine helfen dabei, die
Muskelmasse zu erhalten. Keine Überraschung, dass Sportler oft eine Tüte
Erdnüsse in der Tasche haben.
Foto: djd/ültje GmbH