Zutaten für etwa 4 Portionen:
Gurken-Minze-Dip:
1 Minigurke
1 EL Minze
1 Be. Dr.
Oetker Crème légère Gartenkräuter (125 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kreuzkümmel (Cumin)
Curry
Spieße:
300 g Rosenkohl
Salz
600 g Fischfilet
, z. B. Seeteufel (filetiert und enthäutet), Rotbarsch
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Zitronensaft
etwas Weizenmehl
200 g durchwachsener
Speck
Außerdem:
etwa 8 Holzspieße
etwa 4 EL Speiseöl
Zubereitung
Gurke-Minze-Dip:
Gurke waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke
schneiden. Gurke mit Minze und Crème légère in einen Rührbecher geben und
pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Spieße:
Rosenkohl putzen, in Salzwasser etwa 8 Min. vorgaren und
gut abtropfen lassen. Fischfilet trocken tupfen und in 18 gleich große Stücke
schneiden. Diese mit den Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und
mehlieren. Speck in 1 cm dicke Stücke schneiden. Rosenkohl, Fisch und
Speckwürfel abwechselnd auf die Spieße stecken.
Grill vorheizen. Spieße und Grillrost mit Öl bepinseln.
Spieße auf den Grill legen und von jeder Seite 3-4 Min. garen.
Die Spieße können auch in der Pfanne zubereitet werden.
Den Dip zu den Fisch-Spießen servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG