Zutaten für 6 - 8 Portionen:
Mango-Dip:
3 EL Sesamsamen
1 reife Mango
1 Be. Dr. Oetker Creme VEGA
4 TL Mango-Chutney
Salz
Chilipulver
Gemüsebratlinge:
50 g Bulgur
400 g Kichererbsen (Abtropfgew.)
1 Schalotte oder Zwiebel
1 Bund Petersilie
etwa 3 EL Semmelbrösel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
etwa 4 TL Zitronensaft
Außerdem:
etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Mango-Dip
Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf
einem Teller erkalten lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und
in Würfel schneiden, einige Würfel zur Seite legen. Creme VEGA mit Chutney,
Sesam und Mangostücken verrühren. Den Dip mit den Gewürzen abschmecken.
Gemüsebratlinge
Bulgur mit heißem Wasser bedecken und etwa 20 Min. einweichen, dann auf
einem Sieb gut abtropfen lassen. Kichererbsen auf einem Sieb unter fließendem
Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Schalotte oder Zwiebel abziehen und
in Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Kichererbsen und Schalottenwürfel pürieren. Mit Bulgur, Semmelbröseln und
Petersilie verrühren. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Masse
etwa 10 Min. quellen lassen. Aus der Masse etwa 20 kleine Bällchen formen und
etwas flach drücken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin bei mittlerer
Hitze portionsweise etwa 8 Min. goldbraun braten, dabei einmal vorsichtig
wenden.
Evtl. die Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm oder kalt
mit dem Dip und den beiseite gelegten Mangowürfeln servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker