Zutaten für etwa 2 Portionen:
etwa 165 g Pfifferlinge (Abtropfgew.)
1 Schalotte
100 g Parmesan
1 EL Speiseöl
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
150 ml Gemüsebrühe
100 g Sahneschmelzkäse
Zitronensaft
Worcestersoße
Zubereitung:
Pilze und Parmesan vorbereiten
Pfifferlinge gut abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Pfifferlinge evtl. etwas klein schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Parmesan fein reiben.
Parmesan-Pilz-Suppe kochen
Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Pfifferlinge hinzufügen und etwa 5 Min. anbraten.
Etwa 120 ml der Pilzflüssigkeit, Crème fraîche Kräuter, Brühe, Parmesan und Schmelzkäse zugeben, den Käse langsam bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Parmesan-Pilz-Suppe mit Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.
Tipp: Die Parmesan-Pilz-Suppe mit 2 EL gehackten gerösteten Walnusskernen servieren!
Text / Foto: Dr. Oetker