Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Original Backin
60 g weiche Butter oder Margarine
1 TL Salz
1 Ei (der Größe M)
etwa 2 EL Milch
Belag:
1 Bund Schnittlauch
4 Eier (Größe M)
3 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zum Bestreuen:
einige Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Springformboden fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Etwa 2/3 des
Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Übriges Teigdrittel zu einer Rolle
formen, aufrollen, am Formrand abrollen und einen etwa 2 cm hohen Rand
andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Belag
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen
schneiden. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren.
Crème fraîche hinzufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schnittlauchröllchen unterrühren und auf den Knetteigboden gießen. Form auf dem
Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40
Minuten.
Den Schnittlauch-Kuchen aus der Form lösen und am besten
warm, mit Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker