Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Füllung:
4 EL Pinienkerne
400 g weißer Spargel
125 g Dr. Oetker Crème double
4 TL Tomatenmark
4 TL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Quark-Öl-Teig:
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr.
Oetker Original Backin
1 ½ TL Salz
250 g Speisequark (Magerstufe)
80 ml Milch
80 ml Speiseöl
Zum Bestreichen:
1 Ei (Größe M)
Zubereitung:
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200
°C, Heißluft etwa 180 °C.
Füllung
Spargel schälen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Crème double,
Tomatenmark und Öl miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer sehr kräftig
abschmecken.
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen
und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt
sonst!)
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 47 x 44
cm) ausrollen und einen Streifen (3 x 44 cm) abschneiden. Das große Teigstück
in 16 Quadrate (etwa 11 x 11 cm) schneiden. Creme mittig auf die Quadrate
streichen. Pinienkerne und Spargel auf der Creme verteilen. Ei verquirlen, die
Ränder der Quadrate damit bestreichen.
Teigecken zur Mitte schlagen und festdrücken. Päckchen mit Ei
bestreichen. Aus dem restlichen Teig kleine Plätzchen ausstechen, mittig auf
die Päckchen legen und gut andrücken. Päckchen auf das Backblech setzen und
backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Minuten.
Spargel-Päckchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm
oder kalt servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker