Ein Dessert mit Joghurt, einem Hauch Lavendel und frischem Obst.
Zutaten für etwa 4 Portionen:
Mousse:
1 Dr.
Oetker Vanilleschote
90 ml Milch
40 g Honig ,
z. B. Lavendelhonig
½ EL frische
Lavendelblüten
3 Bl. Dr.
Oetker Gelatine weiß
150 g Joghurt
10% Fett
1 EL Zitronensaft
300 g kalte
Schlagsahne
Cassis-Soße:
200 g schwarze
Johannisbeeren
50 g Zucker
4 EL schwarzer
Johannisbeerlikör (Cassis)
Außerdem:
½ Charentais-
oder Galia-Melone
einige frische
Lavendelblüten oder getrocknete
Zubereitung
Mousse:
Vanilleschote längs aufschlitzen und auskratzen. Die
Milch mit Honig, Vanillemark und -schote in einem kleinen Topf erwärmen, bis
der Honig sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und die Lavendelblüten hinzufügen.
Alles etwa 30 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine 5 Min. in
kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben).
Tipp: Statt frischem Lavendelblüten, können Sie auch
einen halben Teelöffel getrockneten Lavendel nehmen.
Die Lavendelmilch erneut erwärmen und die ausgedrückte
Gelatine darin unter Rühren auflösen. Alles durch ein Sieb in eine Schüssel
geben. Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren
beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse in Gläser füllen und
mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Cassis-Soße:
Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
Beeren mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 2 Min. unter Rühren
kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit dem Likör verrühren.
Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen und die
Schale entfernern. Nach Wunsch würfeln.
Die Mousse entweder mit einem Messer lösen, auf Teller
stürzen und mit Soße und Melone anrichten oder in den Gläsern anrichten.
Zum Schluss mit Lavendelblüten bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker