Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Butter
500 Gramm gemischtes Hackfleisch (in Schweden nimmt man
auch Fleisch vom Elch)
1 Ei
3 Esslöffel Paniermehl
5 Esslöffel Milch
etwas Salz
3 Esslöffel Speiseöl
etwas Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne zum Kochen
etwas Soßenbinder hell, oder Speisestärke
etwas Schnittlauch
Preiselbeeren aus dem Glas
Zubereitung:
Die Zwiebeln abpellen und fein würfeln. Die Butter in einer
Pfanne erhitzen und etwa die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten.
das Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Milch und die
angedünsteten Zwiebeln mit 1 gestrichenen Teelöffel Salz verkneten.
Mit feuchten Händen kleine Bällchen von ca. 4 bis 5 Zentimetern
Durchmesser formen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der
Bällchen unter oftmaligem Wenden rundherum in
8 bis 10 Minuten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die andere Hälfte der
Zwiebeln im heißen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Zwiebeln in der Pfanne mit Brühe und Sahne
ablöschen, noch einmal aufkochen und etwas Soßenbinder, oder angerührte
Speisestärke einrühren. Nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Schnittlauch in die Soße rühren.
Die Fleischbällchen mit der Soße und etwas Preiselbeeren
anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.