veröffentlicht am 16. April 2023
Zutaten Mürbeteig:
250 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 Gramm Butter, alternativ Margarine
Zutaten Mohnfüllung:
1 Liter Milch
75 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
einige Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
150 Gramm Weizen-Grieß
1 Packung fertige Mohnfüllung (ca. 250 Gramm), fertig
gemahlen und gesüßt
1 Becher Schmand, ca. 200 Gramm
3 Eier
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker
und Salz einer Arbeitsfläche gut vermischen. Ei und Butter oder Margarine
dazugeben und mit den Knethaken oder Händen zügig zu einem Teig verarbeiten.
Nur so lange wie nötig kneten, so das der Teig nicht bröckelig wird. Dann den
Teig 30 bis 50 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Mohnfüllung die Milch mit dem Zucker, Butter,
Bittermandelöl und Salz kurz aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren
einrieseln lassen, dann den Mohn dazu geben und 3 Minuten unter ständigem
Rühren köcheln lassen. Die Mohnfüllung gut abkühlen lassen.
Nun eine Springform einfetten und mit dem Mürbeteig
auslegen. Den Teig etwas größer als die Springform ausbreiten. Mit der
Springform eine runde Platte ausstechen und damit die Form auslegen. mit den
Teigresten den Rand ca. 5 Zentimeter hoch auskleiden.
In die abgekühlte Mohnkuchen Füllung den Schmand und 3
Eier einrühren. Die Füllung auf den Teig geben und verstreichen.
Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
Unter - Oberhitze (160 Grad Umluft), auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten
backen.
Den Mohnkuchen ganz abkühlen lassen, dann erst aus der
Form nehmen.
Sie können den Mohnkuchen noch mit
einem dünnen Zuckerguss versehen.
Hierzu schmeckt ein leicht gesüßter Klecks
Schlagsahne, oder eine Vanillesoße.
Text / Foto: MDN / pixabay