Zutaten für etwa 8 Portionen:
500 g Honigmelone (vorbereitet gewogen) oder auch Galia-Melone, Wassermelone
150 g Honig
500 g Ricotta (ital. Frischkäse)
250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
Saft von 1 Zitrone
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 EL süßer Sherry
100 g kalte Schlagsahne
50 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
Zubereitung:
Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen und mit 50 g Honig vermischen.
Ricotta-Creme
Ricotta, Quark, Zitronensaft, Finesse, übrigen Honig und Sherry verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Melonenkugeln abwechselnd mit den Amarettini und der Ricotta-Quark-Creme in hohe Gläser schichten, dabei mit der Creme abschließen.
Nach Wunsch mit Amarettini und Zitronenmelisse garniert servieren.
Tipp: Der Sherry kann durch Milch ersetzt werden!
Text / Foto: Dr. Oetker