8. Februar 2022
Zutaten Mürbeteig:
200 Gramm Mehl
1 PriseSalz
60 Gramm Zucker
120 Gramm Butter, in Stücken, kalt
etwas Wasser, kalt (1-2 Esslöffel)
Zutaten Vanillecreme:
entweder Fertigmischung Vanillepudding wählen, dann aber für die
Hälfte der angegeben
Milchzugabe, bitte süße Sahne verwenden.
Oder:
1 Vanilleschote
2 Eigelb
50 Gramm Zucker
250 ml Milch
1 Speisestärke (z.B. Maizena)
Zutaten Füllung/Baiser:
3 Äpfel (z.B. Boskoop), Kerngehäuse entfernen, in ca. 5 mm dicken
Stücken (Schnitzen)
60 Gramm Haselnüsse, grob gehackt
2 Eiweiss
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung Mürbeteig:
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, zu
einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben,
rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Eine runde Backform (ca. 30 cm) mit Backpapier belegen. Teig auf
wenig Mehl auseinanderdrücken, Form/Blech damit auslegen, dicht an
dicht einstechen.
Vorbacken: ca. 10 Minuten im unteren Drittel des auf 200 Grad
vorgeheizten Backofens. Herausnehmen und auskühlen lassen
Zubereitung Vanillecreme:
Vanilleschote längs aufschneiden, dass Mark auskratzen, mit Eigelb
und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Milch und Maizena zusammen verrühren, unter Rühren aufkochen, unter ständigem Rühren langsam zum Eigelb dazugeben.
Alles zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 15 Sek. weiterköcheln lassen. Von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
Creme durch ein Sieb in die Schüssel geben,
auskühlen.
Zubereitung Füllung/Baiser:
Den Teig in der Form mit der Vanillecreme bestreichen, Äpfel und
Haselnüsse darauf verteilen.
Ca. 20 Minuten im unteren Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens
backen.
Für das Baiser, das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen, Zimt
dazu mischen und kurz weiterschlagen. Tarte aus dem Ofen nehmen.
Baiser auf den Äpfeln verteilen, in weiteren 5 Minuten fertig backen.
Text / Foto: MDN / pixabay