Zutaten für etwa 24 Portionen:
Für das Backblech
Backpapier
Teig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
½ TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
100 g kalte Butter
1 - 2 EL gehackter Rosmarin
125 ml kaltes Wasser
Berglinsenpüree:
125 g Berglinsen
250 ml Wasser
½ TL gekörnte Brühe
Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Olivenöl
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 - 2 EL Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikasalsa:
etwa 200 g eingelegte, gegrillte rote Paprika
1 EL Olivenöl
etwa 1 EL Zucker
Chiliflocken
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Teig
Mehl, Backin, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen fein zerkrümeln. Rosmarin und Wasser hinzufügen und alles mit einem Rührlöffel rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Berglinsenpüree
Linsen nach Packungsanleitung mit Wasser kochen. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit Brühe und etwas Salz hinzufügen und zu Ende garen. Linsen abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und zerkleinern. Linsen in eine Rührschüssel geben, Zwiebel- und Knoblauchstücke, Olivenöl, Crème fraîche und Zitronensaft hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Paprikasalsa
Paprika auf einem Sieb abtropfen lassen. Grob zerkleinern und mit Öl, Zucker, Chili und Finesse fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in etwa 24 gleich große Stücke teilen. 16 Stücke wieder eingewickelt in den Kühlschrank legen. Übrige Teigstücke zunächst zu Kugeln und dann zu kleinen Rollen formen (Abb. 1). Die Rollen mit einem Teigroller zu langen, dünnen Ovalen rollen und auf das Backblech legen. Nach Wunsch mit etwas Meersalz bestreuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: 9 - 11 Min.
Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die übrigen Teigstücke wie oben beschrieben verarbeiten und backen.
Rosmarin-Gebäck mit dem Linsenpüree und der Paprikasalsa servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker