Suppen mit Geflügel eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung - wie etwa die bunte Gemüsesuppe mit Putenbrust.
(djd). In der kalten
Jahreszeit sind sie für viele das Lieblingsessen: schmackhafte Suppen und
Eintöpfe. Speziell Suppen mit Geflügel eignen sich auch ideal im Rahmen einer
ausgewogenen Ernährung. Beim Einkauf von Geflügelfleisch sollte man auf die
deutsche Herkunft achten, zu erkennen an den drei "D"s auf der
Verpackung. Nur dies garantiert hohe heimische Standards.
Zutaten für 4 Personen:
300 Gramm Putenbrust
2 Schalotten
250 Gramm Hokkaido-Kürbis
1 Stange Lauch
150 Gramm Blumenkohl
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Pastinake
2 Esslöffel Rapsöl
1 Liter Geflügelfond z.B.
aus dem Glas
Salz und Pfeffer aus der
Mühle
2 bis 3 Esslöffel gehackte
Petersilie
2 Esslöffel gehackter
Thymian
Zubereitung:
Putenbrust in Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in schmale Scheiben schneiden. Pastinake schälen, der Länge nach vierteln und in schmale Stücke schneiden.
Rapsöl in Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Schalotten zugeben und andünsten. Restliches Gemüse zugeben und etwa 3-5 Min. andünsten.
Suppenansatz mit Geflügelfond auffüllen.
Bei geschlossenem Deckel 15-20 Min. bei milder Hitze garen. Wenn das Gemüse
zart ist, Fleisch wieder hinzufügen und 5 Min. ziehen lassen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Kräuter unterrühren und zum Beispiel mit geröstetem Brot servieren.
Foto:
djd/Deutsches-Geflügel.de