Nicht gänzlich auf Milch verzichten
Foto: Da die Laktoseintoleranz bei jedem
Betroffenen unterschiedlich stark ausgeprägt ist, muss jeder seine individuelle
Toleranzgrenze für Milch und Milchprodukte austesten. Bestimmte Käsesorten etwa
werden meist gut vertragen.
(djd). Die meisten Menschen in Deutschland
können Milch und Milchprodukte uneingeschränkt genießen. Bei etwa 15 Prozent
ist dies aber nicht der Fall: Bei ihnen kann der Konsum zu Beschwerden wie Völlegefühl, Durchfall, Blähungen, Krämpfen, Übelkeit und
Erbrechen führen. Die Betroffenen leiden an einer Laktoseintoleranz, also
einer Milchzucker-Unverträglichkeit.
Damit die Laktose ins Blut aufgenommen werden
kann, muss sie zuvor im Dünndarm in ihre zwei Bestandteile Glukose und
Galaktose gespalten werden. Dies geschieht mithilfe des Enzyms Laktase. Bei
Menschen mit einer Laktoseintoleranz fehlt dieses Enzym oder seine Aktivität
ist vermindert. Dadurch wird der Zweifachzucker nicht komplett gespalten, ein
Teil gelangt unverdaut in den Dickdarm. Dort wird er von den Darmbakterien
zersetzt - mit den oben genannten Beschwerden als Folge.
Individuelle Toleranzgrenze austesten
Betroffene müssen aber nicht komplett auf
Milch und Milchprodukte verzichten. "Die Zufuhr verträglicher Mengen
Laktose - etwa 10 bis 15 Gramm pro Tag - ist auch bei laktoseintoleranten
Menschen erwünscht und notwendig. Denn Laktose unterstützt die Aufnahme von
Kalzium und hat eine wichtige Aufgabe für eine gesundheitsförderliche
Zusammensetzung der Darmflora", erklärt Dipl. oec. troph. Christiane
Schäfer, Allergologin und Gastroenterologin aus Schwarzenbek bei Hamburg.
Laktose ermögliche auf diese Weise auch bei Laktoseintoleranten optimale
Verdauungsprozesse und sei nur im Übermaß unerwünscht. Da die Laktoseintoleranz
bei jedem Betroffenen unterschiedlich stark ausgeprägt ist, muss jeder seine
individuelle Toleranzgrenze für Milch und Milchprodukte austesten. Butter und
bestimmte Käsesorten wie etwa Hart- und Schnittkäse werden meist gut vertragen,
weil sie in der Regel nur null bis 0,7 Gramm Laktose pro 100 Gramm enthalten.
Auch die Einnahme von Laktase in Form von Tabletten oder Pulver kann einen
beschwerdefreien Genuss von Milch und Milchprodukten möglich machen. Unter
www.milchland.de gibt es mehr Informationen zur Laktoseintoleranz.
Laktose in vielen Nahrungsmitteln enthalten
Milchzucker ist im Übrigen nicht nur in Milch
und Milchprodukten zu finden. Die meisten Süßwaren enthalten Laktose, in vielen
Backwaren wird sie aufgrund ihrer bräunenden Wirkung hinzugefügt. In Suppen,
Soßen, Konserven und Fertigmenüs wirkt sie farbstabilisierend. Selbst Fleisch-
und Wurstwaren sowie Gewürzmischungen können Laktose enthalten. Um
sicherzugehen, dass ein Produkt laktosefrei ist, sollte man die Zutatenliste
lesen.
Da die Laktoseintoleranz bei jedem Betroffenen
unterschiedlich stark ausgeprägt ist, muss jeder seine individuelle
Toleranzgrenze für Milch und Milchprodukte austesten. Bestimmte Käsesorten etwa
werden meist gut vertragen.
Text / Foto: djd/Landesvereinigung der Milchwirtschaft/LVN/contrastwerkstatt
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