veröffentlicht am Dienstag, 25. April 2023
Magdeburg. Dass er jeden Tag seine Kreativität ausleben darf, dafür liebt er seinen Job. Vor allem sehe er sein Handwerk, dass in luftiger Höhe im achten Stock serviert wird. Für Denny Mette gab es auch keinen Plan B, als er sich als Jugendlicher für die Kochlehre entschied. Sie ist ihm quasi in die Wiege gelegt worden, denn auch seine Eltern waren Gastronomen. 2003 machte er sich als Mietkoch selbständig, war Caterer in der Sichtbar und baute diese einige Jahre später zum Restaurant „High Kitchen“ um. Eine richtige Entscheidung, wie er sagt. In der achten Etage eines Bürohauses mitten in der City von Magdeburg findet man diesen kulinarischen Hotspot. Der Allround-Blick von der Terrasse über die Stadt auf den Dom, das Hunderthaus, das Kloster Unser Lieben Frauen und auf die St.-Sebastian-Kirche sind einmalig. Kurzum: ein Ort mit anspruchsvollen Speisen, besonderer Aussicht und spezieller Atmosphäre.
Das Restaurant „High Kitchen“ ist eine „Hohe Küche“ im doppelten Wortsinn. Sterntauglich fanden auch Inspektoren vom Michelin, die vermutlich Anfang des Jahres zu Gast waren, so der Inhaber und Koch Denny Mette. Natürlich inkognito. Das „High Kitchen“ gehört nämlich unter den 81 Neueintragungen in der neuen Ausgabe des „Guide Michelin“ zu jenen vier Restaurants, die eine gesonderte Erwähnung bekommen haben. Die Hoffnung auf einen ersten Stern für eine Magdeburger Gastronomie scheint greifbar nahe. Denny Mette und sein Team wollen dranbleiben auf diesem Weg zum ersten Stern. Alle zwei bis drei Monate kredenzt Mette, der natürlich selbst am Herd steht, ein neues Menü mit mehreren Gängen. So auch vor einigen Tagen. Für mich beispielsweise interessant Perlhuhn mit wildem Spargel, der vorwiegend im Mittelmeerraum wächst und besonders aromatisch und würzig schmeckt. Ihn als Beigabe zu servieren spricht auch für Denny Mettes Kreativität bei der Zubereitung seiner Speisen. Privat liebt der Magdeburger aber auch die ganz einfache Küche wie beispielsweise Spaghetti mit Tomatensoße.
Bildunterschrift: Kreativ in der Küche tätig zu sein, ist genau das Ding vom „High Kitchen“-Chef Denny Mette.
Text & Titelfoto: Gisela Lichtenecker
Foto: Sven Sonneberg
