veröffentlicht am Sonntag, 30. Juli 2023
Magdeburg. Man nennt sie spaßig „Die Magdeburger Abräumer“. Denn zum wiederholten Mal holte sich die Eismanufaktur Guse den „Kulinarischen Stern“. Der Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen Anhalt“ findet jährlich statt und prämiert qualitativ hochwertige und regionale Produkte unseres Landes. Eine Jury bewertete in diesem Jahr 120 Produkte von 77 Unternehmen und das zum 7. Mal. Für die Inhaber des Familienunternehmens Janine und Christian Guse auch eine Messlatte, dass sie auf dem richtigen Weg sind, um Eisträume zu erfüllen. Magdeburger Eisfans kommen beispielsweise an ihrem Eiscafé „Danz 11“ im Domviertel gar nicht vorbei.
Das hausgemachte Milcheis, die Brotaufstriche und der hausgemachte Kuchen der Chefin sind absolute Renner mit hoher Anziehungskraft. Kreativität, Regionalität und Nachhaltigkeit verschmelzen im wahrsten Sinne des Wortes in die Produkte dieses Familienunternehmens. Der Eiskreateur Christian Guse ist ständig auf der Suche nach neuen Ideen, so im Ausland, in anderen Städten oder in Gesprächen mit Freunden.
Seine Kreativität scheint grenzenlos zu sein. Allerdings ist ihm wichtig, dass die Zutaten aus unserer Landesregion kommen, keine Fertigprodukte verwendet werden, das heißt keine künstlichen Farbstoffe und Aromen. Wie ich von Christian Guse erfahre, ist das auch ein Grund, warum sein Vanilleeis nicht gelb aussieht. Und so verwendet er auch Kräuter, die im Garten wachsen, wie Minze, Basilikum oder Lavendel. Dass Christian Guse mal so auf Eis, Brotaufstriche und Schokolade abfahren würde, damit hatte der ehemalige Wirtschaftsinformatiker wohl auch nicht gerechnet. Es begann alles eigentlich ganz unspektakulär. Seine Freundin und spätere Frau Janine, die aus der Tourismusbranche kommt, erwarb im Florapark einen Indoorspielplatz samt Softeismaschine. Zum Softeisstand im Flora-Park gesellte sich bald ein zweiter im Bördepark. Da geht doch noch viel mehr mit diesen gefrorenen Köstlichkeiten, sagte sich Christian Guse und der Weg zum Kugeleis war nicht mehr weit. Mittlerweile laden die beiden Eisstände und das „Danz11“ die Magdeburger Kunden zu Eis ein, das täglich frisch in der eigenen Manufaktur hergestellt wird.
Der kreative Chef produziert nach eigenen Rezepturen Kugel- und Softeis, Eistorten und Eiskonfekt. Den kulinarischen Stern haben die Guses in diesem Jahr für das Domkristall-Eis gewonnen. Es wird aus Schafsmilch hergestellt und mit knusprigen Granola-Topping und rötlichen Apfelsaft garniert. Hergestellt aus regionalen Produkten unseres Landes. Dass Christian Guse sich nun auch noch stärker und nachhaltig für die Schokoladenherstellung einbringen möchte, wundert mich nicht. In der Schweiz hat er sich schulen lassen, auch Tochter Tilda wollte unbedingt dabei sein. Neben seinen Schokoladentafeln sollen in diesem Winter auch Pralinen zu haben sein. Entspannung und sicher auch neue Ideen findet das Power-Duo bei ihrem Hobby, bei ihren zehn Bienenvölkern.
Bildunterschrift: Fürs Domkristall-Eis gewann die Eismanufaktur Guse den kulinarischen Stern des Landes Sachsen-Anhalt. Das Power-Duo Janine und Christian Guse ist immer auf der Suche nach neuen Eiskreationen.
Text: Gisela Lichtenecker
Fotos (2): AMG/Andreas Stedtler
