Zutaten für etwa 8 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
150 ml Milch oder Wasser
325 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (der Größe M)
200 g Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Ei (der Größe M)
Zubereitung:
Milch oder Wasser erwärmen.
Hefeteig
Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der
Hefe vermischen. Butter oder Margarine, Milch oder Wasser und Ei hinzufügen.
Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Rosinen unterkneten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen und Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Den Teig mit etwas Mehl bestreuen, mit Hilfe einer
Teigkarte aus der Schüssel nehmen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals
kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und diese in 8 gleich große Stücke
teilen. Jedes Stück nochmals in 3 gleich große Teile teilen, diese zu 15 cm
langen Rollen formen und zu Zöpfen flechten. Zöpfe auf das Backblech legen.
Bestreichen
Ei verschlagen und die Zöpfe damit mit Hilfe eines
Backpinsels bestreichen. Anschließend die Zöpfe nochmals an einem warmen Ort
etwa 15 Min. gehen lassen. Backen, Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten
Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen
und erkalten lassen.
Tipp: Die Zöpfchen lassen sich gut einfrieren.
Das
aufgetaute Gebäck 5 Minuten bei Backtemperatur aufbacken.
Text / Foto: Dr. Oetker