Zutaten für 4 Portionen:
250 g Möhren
1 rote Paprika
250 g Blumenkohlröschen
200 g Rosenkohl
1 Zwiebel (ca. 60 g)
1 Stk. frischen Ingwer (1,5 cm groß)
1/2-1 rote Chilischote
2 EL Öl
2 TL Kurkuma
1 TL Thai-Currypulver
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Zubereitung:
Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika
halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Streifen nach Belieben
halbieren. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Rosenkohl putzen und den Strunk
kreuzweise einschneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.
Für das Gemüsecurry Zwiebel und Ingwer in einem Wok (oder
einer großen Pfanne) im heißen Öl dünsten. Chili, Kurkuma und Curry zufügen und
kurz mitdünsten. Gemüse zugeben und anbraten.
Topfinhalt KNORR Bouillon Pur in 300 ml kochendes Wasser
einrühren. Bouillon zum Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 – 15
Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Joghurt glatt rühren und zum Gemüsecurry reichen.
Quelle - Text und
Foto: KNORR (©
2019 Unilever)