Zutaten:
300
Gramm Mehl
1 Prise Salz
80 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eier
250 ml Milch
75 Gramm Rosinen
2 Esslöffel Rum
80 Gramm Butterschmalz
40 Gramm Puderzucker
Früchte nach Belieben
Zubereitung:
Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und Milch mit dem Handrührgerät
verrühren und 30 Min. quellen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Rosinen mit dem Rum beträufeln.
Aus dem Teig 4 dicke Pfannkuchen backen.
Dafür jeweils etwas von dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Den Teig portionsweise mit einigen Rosinen bestreuen und von der Unterseite goldbraun backen. Dann wenden. Jetzt den Teig zum Beispiel mit zwei Pfannenwendern zerstückeln und weiter fertig backen.
Herausnehmen und warm stellen.
Die
Kaiserschmarren vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Pflaumenkompott - oder anderen Früchten anrichten.
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