Als Dessert oder süße Mahlzeit mit Marzipan und Äpfeln.
Zutaten für etwa 6 Portionen:
Teig:
100 g Dr. Oetker
Lübecker Marzipan-Rohmasse
75 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
200 ml Buttermilch
2 Eier (Größe M)
2 Msp. gemahlener Zimt
Gewürzäpfel:
600 g Äpfel
2 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1 Orange
etwas frischer
Ingwer
1 Sternanis
1 Msp. Chiliflocken
Außerdem:
etwa 4 EL Speiseöl oder Butterschmalz
einige gehackte
Walnüsse
Teig:
Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Alle
Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Teig 20-30 Min. ruhen lassen.
Gewürzäpfel:
Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Zucker
in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit Zitronen- und Orangensaft
ablöschen. Apfelspalten und Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2
Min. bissfest garen. Ingwer und Anis herausnehmen.
Zubereiten:
Etwas Öl oder Butterschmalz in einer kleinen
beschichteten Pfanne (Ø 18 cm) erhitzen. Den Teig vor dem Backen umrühren. Etwa
12 kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.
Die gebackenen Pfannkuchen lassen sich gut im Backofen
warmhalten.
Die Pfannkuchen mit den Gewürzäpfeln füllen und
zusammenklappen. Mit Walnüssen bestreuen.