Zutaten für etwa 6 Portionen:
Schokoladencreme:
300 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
400 g kalte Schlagsahne
1 Be. Dr. Oetker Crème double
Marinierte Orangen:
3 große unbehandelte
Orangen
2 EL Orangenlikör
etwa 1 TL Puderzucker
Zum Verzieren:
25 g Dr. Oetker gehackte Pistazien
Zubereitung:
Für die Creme Kuvertüre grob hacken. 100 g Sahne mit
Crème double in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre
unterrühren. So lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Das Ganze in eine
Rührschüssel geben und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Pistazien in
einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten
lassen.
Schokoladencreme
Eine Orange heiß waschen, trockenreiben und mit einem
Zestenreißer schälen. Zesten sehr fein schneiden. Orangen beiseitelegen. 300 g
Sahne in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die
erkaltete Kuvertüren-Sahne mit dem Mixer (Rührstäbe) langsam etwa 1/2 Min.
aufschlagen. Die Orangenzesten unterrühren, zum Schluss vorsichtig die
geschlagene Sahne unterheben. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Marinierte Orangen
Die Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen,
Fruchtfilets herausschneiden, dan Saft dabei auffangen. Den Rest der Orangen
auspressen. 6 EL Saft und Orangenlikör in einer Pfanne erwärmen, dann mit etwas
Puderzucker abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen, Orangenfilets hineingeben und
etwa 10 Min. darin ziehen lassen.
Verzieren
Die Creme zusammen mit den marinierten Orangen anrichten.
Mit den Pistazien und nach Belieben mit Schokoladenspänen verzieren.
Text / Foto: Dr. Oetker