veröffentlicht am 12. August 2023
Mit diesem Rezept von Ralf Zacherl schmeckt Sauerkraut doppelt köstlich: Krautknödel mit Schnittlauch-Schmand.
Herrlich würzig und cremig fein.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
150 g durchwachsener, geräucherter Bauchspeck
2 EL Rapsöl
520 g Weinsauerkraut (1 Dose)
1 Packung PFANNI Mini Kartoffel-Knödel
1 Bund Schnittlauch
200 g Schmand
Jodsalz
Paprikapulver
Pfeffer
Zubereitung:
1. Für die Krautknödel mit Schnittlauch-Schmand als erstes die 2 Zwiebeln schälen und in kleine Steifen schneiden, 150 g Speck ebenso. Beides in 2 EL Rapsöl hellbraun anbraten. 520 g Sauerkraut in einem Sieb gut ausdrücken. Danach das Kraut zu den Zwiebeln geben, alles gut umrühren und bei schwacher Hitze weiterbraten.
2. Inzwischen Pfanni Mini-Knödel in kochendem Wasser 7 Minuten garen, herausnehmen. 1 Bund Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in feine Ringe schneiden. 200 g Schmand mit Salz, Paprika, Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.
3. Die Knödel zum Kraut geben, alles gut umrühren und nochmals abschmecken.
Krautknödel mit Schnittlauch-Schmand servieren.
Text / Foto: PFANNI - Unilever
