Rezepttipps-News: „KARTOFFEL-GEMÜSESTRUDEL“, leckeres Gemüse in der Rolle!

1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere

320 g Weizen Mehl Type 550

1/2 TL Jodsalz

20 g frische Hefe

60 g Butter

2 Eier (Größe M)

1 Bund kleine Möhren

1 kleiner Kohlrabi

3 Stangen Bleichsellerie frisch

1 Zucchini

1 Stange Porree (Lauch)

300 g Blattspinat frisch

1/2 Bund Kerbel

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Petersilie

250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Zucker

Zitronensaft

Cayennepfeffer

Für den Kartoffel-Gemüse-Strudel Pfanni Püreepulver, 320 g Mehl und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde eindrücken. 20 g Hefe in die Mulde bröseln und in etwa 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.

200 ml Wasser, 40 g weiche Butter und 2 Eier zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers glatt verkneten. Teig nochmals abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen 1 Bund Karotten und Kohlrabi schälen. 3 Stangen Bleichsellerie, Zucchini und Porree abspülen und putzen. Das Gemüse in grobe Stifte schneiden. 300 g Spinatblätter abspülen. Gemüse nacheinander in sprudelndem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, danach kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Teig in 2 gleich große Portionen teilen. Nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 35 x 25 cm groß ausrollen. 20 g Butter schmelzen. Die Hälfte der Gemüsestreifen mittig auf dem Teig verteilen und mit Salz würzen. Strudel aufrollen. Teig-Enden zusammen drücken und den Strudel mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.

Kartoffel-Gemüsestrudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Für den Quark-Dipp je 1/2 Bund Kerbel, Schnittlauch und Petersilie abspülen und fein hacken. 250 g Quark in einer Schüssel mit den Kräutern verrühren und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. 

Text / Foto: PFANNI - Unilever