Zutaten für etwa 4 Portionen
Kartoffelpüree
1 kg mehligkochende Kartoffeln
etwas Salz
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
etwas gemahlene Muskatnuss
Spargel:
750 g grüner Spargel
etwas Salz
etwas Zucker
Außerdem:
200 g roher Schinken
Zubereitung:
Kartoffelpüree
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffelstücke mit Wasser bedeckt und etwas Salz in etwa 15 Min. gar kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen oder Kochlöffel Crème fraîche Kräuter unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Spargel
Spargel im unteren Drittel schälen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 8-10 Min. gar kochen.
Schinken in Streifen schneiden. Kartoffelpüree, Spargel und Schinken auf einer Platte anrichten.
Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker