Zutaten für etwa 8 Stück:
Für das Backblech
Backpapier
Hefeteig:
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
275 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
Belag:
400 g tiefgekühlte Riesengarnelen ohne Schale
150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
500 g grüner Spargel
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
240 g stückige Tomaten
etwas Zucker
125 ml Soße Hollandaise
Zum Verzieren:
einige Basilikumblätter
Zubereitung:
Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 250 °C, Heißluft etwa 230 °C
Belag zubereiten
Mozzarella abtropfen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelscheiben mit den Schalottenwürfeln etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen, kurz miterhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Zunächst 4 Teigkugeln zu Kreisen (Ø etwa 15 cm) ausrollen und auf das Blech geben. Die Kreise mit der Hälfte der Tomatensoße bestreichen. Jeweils die Hälfte des Spargels, der Garnelen, des Mozzarellas und der Hollandaise darauf verteilen und backen. Einschub: unten, Backzeit: etwa 14 Min.
Verzieren:
Die übrigen 4 Pizzen wie oben vorbereiten.
Die ersten Pizzen mit Basilikum dekorieren und servieren. Übrige Pizzen wie beschrieben backen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG