Zutaten für etwa 12 Portionen:
1 Bund Frühlingszwiebeln
265 g Kichererbsen (Abtropfgew.)
750 g kleine, festkochende Kartoffeln
etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
1 kg tiefgekühlte Erbsen
1 ½ l Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Schnittlauchröllchen
½ Bund gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebelringe darin andünsten. Erbsen und Kichererbsen hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Die Suppe etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Suppe fein pürieren. Dann die Kartoffelscheiben hinzufügen und nochmals etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die Kräuter einrühren.
Tipp: Einfach die Suppe mit verschiedenen Einlagen servieren. Klein geschnittene Wiener Würstchen, in Streifen geschnittenen rohen oder gekochten Schinken und / oder Krabben!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG