Zutaten für etwa 12 Scheiben:
Für das Backblech
Backpapier
Hefeteig:
100 ml Milch
15 g Butter oder Butterschmalz
250 g Weizenmehl Type 550
½ Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
1 Ei (Größe M)
60 g Zucker
1 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
½ TL Salz
Zum Bestreichen:
50 g weiches Butterschmalz
etwas Milch
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Hefeteig
Milch erwärmen und darin die Butter oder Butterschmalz zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (mind. 1 Std.).
Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig zu einem Rechteck (etwa 60 x 40 cm) ausrollen, mit Butterschmalz bestreichen und von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle als lockere Schnecke auf das Backblech legen. Zwischen den Teigspiralen etwa 1 cm Abstand lassen und zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat (mind. 1 Std. oder über Nacht).
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Hefeschnecke mit Milch bestreichen und backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 20 Min.
Hefeschnecke mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und lauwarm servieren oder erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Typisch für dieses Gebäck ist es, es etwa 12 Stunden über Nacht gehen zu lassen und zum Frühstück frisch zu backen!
Text / Foto: Dr. Oetker