Dieses Rezept besticht durch leckere Zutaten und gelingt garantiert.
Zutaten für etwa 8 Portionen:
Teig:
1 Pck. Dr. Oetker Süße Mahlzeit Pfannkuchen
400 ml Milch
1 Ei (Größe M)
etwas Margarine oder Butterschmalz
Füllung:
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
250 g Speisequark (Magerstufe)
1 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Grütze:
230 g Pfirsichhälften (Abtropfgew.)
1 reife Mango (etwa 400 g)
300 ml Orangensaft
1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
etwa 2 EL Zucker
Außerdem:
etwa 8 Holzspieße
Zubereitung:
Pfannkuchenteig zubereiten und Pfannkuchen backen
Teig mit Milch und Ei nach Packungsanleitung herstellen und in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) in Margarine oder Butterschmalz dünne Teiglagen von beiden Seiten goldbraun backen. Pfannkuchen erkalten lassen.
Füllung zubereiten
Alle Zutaten miteinander verrühren. Füllung gleichmäßig auf die Pfannkuchen verstreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen, aufrollen und in Folie gewickelt etwa 1 Std. kalt stellen.
Grütze zubereiten
Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen und 100 ml abmessen. Pfirsiche in Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein entfernen und ebenfalls würfeln. Pfirsichflüssigkeit und Orangensaft mit Soßenpulver verrühren. Fruchtwürfel unterrühren und mit Zucker abschmecken.
Pfannkuchenhappen fertigstellen
Jede Pfannkuchenrolle in etwa 4 gleich große Stücke schneiden, auf Holzspieße stecken und die Pfannkuchenhappen zusammen mit der Grütze anrichten.
Text / Foto: Dr. Oetker