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spargel steinbutt  8

Rezepttipps-News: „SPARGEL STEINBUTT FRIKASSEE“. Frischer Spargel mit Steinbutt in Cremesoße!

8. Juni 

Zutaten für etwa 4 Portionen:

500 g tiefgekühlte Steinbuttfilets

500 g weißer Spargel

500 g grüner Spargel

Salz

20 g Butter

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

3 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

2 EL Sherry


Zubereitung:

Steinbuttfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Spargel schälen (grünen Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen) und in Salzwasser 10-15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen.

Steinbuttfilets in Würfel schneiden und Butter in einem Topf erhitzen. Fischwürfel darin anbraten und mit 500 ml Spargelwasser auffüllen.

Crème fraîche Classic mit Gustin und Sherry verrühren, mit einem Schneebesen in die Brühe rühren, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken.

Frikassee mit dem Spargel anrichten.


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG2021