Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech (40 x 30 cm)
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Vanille-Mandel
40 g Maismehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Füllung:
100 ml kalte Milch
150 g kalte Schlagsahne
2 EL Amaretto (Mandellikör)
40 g gemahlener Mohn
1 Pck. Dr. Oetker Mousse à la Vanille
Glasur:
50 g Dr. Oetker Nuss-Nougat
4 EL Schlagsahne (50 g)
Zubereitung:
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Puddingpulver, Maismehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 12 Min. Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Biskuitplatte mit dem Backpapier von der Arbeitsfläche nehmen, Backhaut entfernen und auf einen Bogen Backpapier legen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.
Füllung
Mousse nach Packungsanleitung, aber mit 150 g Schlagsahne, 100 ml Milch und Amaretto, aufschlagen. Mohn unter die Mousse rühren. Diese gleichmäßig auf die Biskuitplatte aufstreichen und etwa 20 Min. anziehen lassen.
Die Platte von der Längsseite mit Hilfe des Papiers aufrollen und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Glasur
Nuss-Nougat grob hacken. Schlagsahne aufkochen und vom Herd nehmen. Nougat zugeben. Die Masse so lange mit einem Schneebesen rühren, bis der Nougat geschmolzen ist und zu einer cremigen Glasur abkühlen lassen.
Die Rolle mit der Glasur besprenkeln und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Text / Foto: © Dr. Oetker