Zutaten für etwa 8 Portionen:
Für die Springform (Ø 28 cm):
etwas Fett
Belag:
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
etwa 400 g Blumenkohl
etwa 300 g Kirschtomaten
100 g geräucherter Schinken
Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Original Backin
½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g kalte Butter oder Margarine
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Wasser
Guss:
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Eier (Größe M)
30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Salz
Pfeffer
etwas gerebeltes Basilikum
Außerdem:
Backpapier
150 g Weichschimmelkäse, z. B. Rougette
etwas Fett
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und garen. Blumenkohl putzen, in Röschen zerlegen und garen. Tomaten waschen. Schinken in feine Streifen schneiden. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Backzeit: etwa 15 Min.
Boden erkalten lassen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Backofentemperatur reduzieren. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Belag zubereiten
Kartoffeln in Scheiben schneiden und den vorgebackenen Boden damit belegen, Blumenkohlröschen und Tomaten darauf verteilen. Schinkenstreifen in die Zwischenräume streuen.
Guss zubereiten
Käse entrinden und in Würfel schneiden. Crème fraîche mit übrigen Zutaten verrühren und über den Belag verteilen. Käsewürfel aufstreuen und bei niedriger Temperatur weiterbacken. Backzeit: etwa 60 Min.
Kuchen etwa 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und anschneiden.
Text / Foto: © Dr. Oetker