Zutaten für 4 Personen:
200 g Rucola
2 rote Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 EL Hengstenberg Rotweinessig
½ TL mittelscharfer Senf
Etwas Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
1 Dose Mildessa Weinsauerkraut mit Winzersekt (425 ml)
12 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung:
Schritt 1: Der Anfang
Die dicken Stiele vom Rucola entfernen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Die Soße anrichten
Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und unter die Soße mischen.
Schritt 3: Schinken aufrollen
Das Kraut gut abtropfen lassen, auf dem Schinken verteilen und den Schinken wie eine Tüte aufrollen.
Schritt 4: Der letzte Schliff
Rucola und Zwiebeln auf den Tellern anrichten. Soße darauf verteilen und mit den Parmaschinken-Röllchen servieren.
Tipp: Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette.
Text / Foto: Hengstenberg