Zutaten für etwa 4 Portionen:
Salat:
350 g Kohlrabi
1 roter Apfel
2 EL Balsamico Bianco
3 EL Orangensaft
150 g Dr. Oetker Crème légère
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
Salz
gemahlener Koriander
2 EL Zitronenöl
80 g Feldsalat
Granatapfelsoße:
1 Granatapfel
12 Papierbackförmchen (liegen der Backmichung bei)
150 g Ziegenfrischkäse
150 g Dr. Oetker Crème légère
Salz
2 TL Zucker
Außerdem:
250 g tiefgekühlte Knuspertintenfischringe
Zubereitung:
Salat
Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden. Essig mit Orangensaft, Crème légère, Finesse, Salz und Koriander verrühren, Öl unterrühren. Kohlrabistreifen in Salzwasser etwa 3 Min. kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und erkalten lassen. Kohlrabistreifen mit den Apfelscheiben in der Marinade vermischen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Granatapfelsoße
Granatapfel halbieren, entkernen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Ziegenkäse pürieren, Crème légère und Granatapfelpüree unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.
Tintenfischringe nach Packungsanleitung zubereiten.
Feldsalat mit dem marinierten Salat und den Tintenfischringen anrichten und die Granatapfelsoße dazu servieren.
Tipp: Granatapfel halbieren und auf einer Zitronenpresse auspressen!
Text / Foto: Dr. Oetker