Zutaten für etwa 4 Portionen:
Für das Backblech:
etwas Fett
Wirsinggratin:
1 kg Kartoffeln
1 kleiner Kopf Wirsing (800 g)
1 Zwiebel
100 g Möhren
50 g Butter
125 ml Brühe
75 g Dr. Oetker Crème légère
4 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas gemahlene Muskatblüte (Macis)
Truthahnrouladen:
500 g Putenschnitzel oder Truthahnschnitzel (4 Stück zu je 125 g)
Salz
75 g Dr. Oetker Crème légère
½ TL Senf
1 EL Olivenöl
Außerdem:
4 Holzspieße
Zubereitung:
Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 170 °C, Heißluft etwa 150 °C.
Wirsinggratin
Kartoffeln waschen, kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Von dem Wirsing die äußeren welken Blätter entfernen, 4 Blätter ablösen, waschen und kurz in kochendes Wasser geben. Wirsingblätter auf einem Sieb abtropfen lassen, die dicken Rippen flach schneiden und die Blätter trocken tupfen. Übrigen Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Wirsingstreifen und Möhrenwürfel kurz mit andünsten. Brühe dazugeben, ohne Deckel etwa 10 Min. kochen und etwas auskühlen lassen.
Crème légère und Eier unterrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Ein Backblech zunächst mit den Kartoffelscheiben auslegen, mit Salz bestreuen, darauf das Wirsinggemüse verteilen. Das Blech in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 35 Min.
Truthahnrouladen
Truthahnschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen, mit je einem Wirsingblatt belegen. Crème légère mit Senf verrühren, auf die Wirsingblätter streichen, Wirsingblätter von allen Seiten etwas einschlagen. Die Rouladen aufrollen, mit einem Holzspießchen zustecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen darin bei mittlerer Hitze mit Deckel von allen Seiten etwa 20 Min. braten.
Rouladen in Scheiben schneiden und mit dem Gratin anrichten.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG