Zutaten für etwa 4 Portionen:
800 g kleine
Kartoffeln
Salz
etwa 400 g gelbe Paprikaschoten
etwa 400 g grüne Paprikaschoten
2 Zwiebeln
4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 EL Curry
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Dr. Oetker gehackte Mandeln
150 ml Wasser
250 g Dr.
Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Salzwasser in etwa 20 Min. gar kochen, abkühlen lassen und dann pellen. In der Zwischenzeit Paprika putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen scheiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter mehrmaligem Rühren braun anbraten. Curry und Salz unterrühren und kurz mitdünsten. Die Kartoffeln herausnehmen, warm stellen und die Pfanne auswischen (sonst verbrennt der Curry und wird bitter). Das übrige Öl erhitzen und die Paprikawürfel darin andünsten. Zwiebeln dazugeben und mitdünsten. Pfeffer und Mandeln einrühren, Wasser dazugeben und alles etwa 10 Min. garen. Crème fraîche Kräuter und die Kartoffeln dazu geben und erhitzen.
Das
Kartoffel-Curry mit Petersilie bestreut servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker