Zutaten für etwa 24 Stück:
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Hefeteig, hell:
500 g Weizenmehl Type 550
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
175 ml warmes Wasser
1 ½ TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
100 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Spinat-Hefeteig:
etwa100 g tiefgekühlter
Blattspinat (kein Rahmspinat!)
200 g Schafskäse
50 g Dr.
Oetker Crème fraîche Classic
2 EL gehackte
Petersilie
100 g Weizenmehl Type 550
Außerdem:
etwas Wasser
einige Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Spinat nach
Packungsanleitung in einer Rührschüssel auftauen. Hinweis: Am besten über Nacht
im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen. Schafskäse würfeln.
Heller Hefeteig
Mehl mit Hefe in
einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles
mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf
höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten und 1/3 davon
für den Spinat-Hefeteig abnehmen.
Spinat-Hefeteig
Spinat mit Crème fraîche mischen und mit einem Pürierstab pürieren. Abgenommenes Teigdrittel, Spinatmasse, Petersilie und Mehl gut verkneten. Zuletzt Schafskäse unterkneten. Übrigen hellen Hefeteig mit 1-2 Esslöffel Wasser nochmals verkneten.
Beide Teige zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Gegangene Hefeteige jeweils mit etwas Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Hellen Teig zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Spinat-Teig zu einer 35 cm langen Rolle formen, auf hellen Teig legen und darin einwickeln (die Enden gut zusammendrücken). Teigrolle auf das Backblech legen, mit etwas Wasser bestreichen und zickzackförmig einschneiden. Rolle an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat.
Teig nochmals mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen, dann backen. Backzeit: etwa 35 Minuten.
Brot auf einem
Kuchenrost erkalten lassen.
Text / Foto: Dr. Oetker