Zutaten für etwa 4 Portionen:
150 g Rote Bete
1 Zwiebel
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
750 ml Brühe
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 EL Wasser
1 EL Himbeer-Johannisbeergelee
150 g Dr. Oetker Crème fraîche
Classic
100 g Schmelzkäse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
150 g Ricotta (ital. Frischkäse)
Zubereitung:
Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und
würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Rote-Bete-Streifen darin
andünsten. Brühe zugießen und 15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen.
Gustin mit Wasser verrühren, unter Rühren in die Suppe geben, einmal
aufkochen lassen. Gelee, Crème fraîche und Schmelzkäse dazugeben, die Suppe
erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Suppe in Suppenteller
füllen.
Ricotta mit 2 Teelöffeln zu kleinen Klößchen formen, jeweils 3-4 Klößchen
auf die Suppe geben, mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Tipp: Tragen Sie bei der Verarbeitung von Roter Bete Gummihandschuhe!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG