Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
25 g Butter
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
150 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Original Backin
Füllung:
etwa 400 g kernlose grüne Weintrauben
8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
1 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
30 g Zucker
300 ml trockener Weißwein
250 g Speisequark (Magerstufe)
50 g Zucker
400 g kalte Schlagsahne
Außerdem:
50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
2 EL Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der
Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1
Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Finesse mischen, unter
Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit
Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Butter kurz
unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen und sofort backen. Backzeit:
etwa 25 Minuten.
Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost
stürzen und erkalten lassen.
Mitgebackenes Papier abziehen und den Boden einmal waagerecht
durchschneiden.
Füllung
Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Gelatine
nach Packungsanleitung einweichen. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber
mit 30 g Zucker und 300 ml Wein, zubereiten. Gelatine unter Rühren in dem
heißen Pudding auflösen. Quark mit Zucker in einer Rührschüssel verrühren, dann
mit dem Pudding gut verrühren. Wenn die Pudding-Quark-Creme anfängt zu
gelieren, Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unterheben.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen und
mit gut 1/4 der Creme bestreichen. Etwa 3/4 der Trauben darauf verteilen und
mit gut 1/4 der restlichen Creme bedecken. Oberen Boden auflegen, leicht
andrücken. Etwa 4 Esslöffel der übrigen Creme in einen Spritzbeutel mit
Lochtülle (Ø 10 mm) geben.
Boden mit übriger Creme bestreichen und die Konturen eines Kleeblattes auf
die Oberseite spritzen. Kleeblatt mit restlichen Trauben ausfüllen und Torte
mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf
einem Teller erkalten lassen.
Tortenring lösen, Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den
Rand mit Mandeln garnieren.
Text / Foto: Dr. Oetker