Zutaten für etwa 4 Portionen:
Portweinschalotten:
200 g Schalotten
2 Zweige frischer Thymian
2 EL Zucker
1 EL Butter
600 ml Portwein
200 ml Rinderfond
100 ml Balsamico-Essig
1 Be. Dr. Oetker Crème légère
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rumpsteaks:
4 Rumpsteaks (je etwa 150
g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Speiseöl
Zubereitung:
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 100 °C, Heißluft etwa 80 °C.
Portweinschalotten
Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen. Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren, Schalotten und Butter hinzufügen und einige Minuten braten. Mit Portwein, Fond und Essig ablöschen. Thymian hinzufügen und etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße sämig wird. Thymianzweige entfernen, Crème légère einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rumpsteaks
Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen, an den Rändern (Fettschicht) etwas einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite etwa 2 Min. braten. Dann nebeneinander in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 5 Minuten
Rumpsteaks mit den
Portweinschalotten anrichten.
Tipp: Dazu passen
Kartoffelrösti oder Bratkartoffeln!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG