Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
2 EL Dr. Oetker gesplitterte Mandeln
150 g Bulgur
375 ml Wasser
1 gestr. TL Salz
300 g Rote Bete (gekocht)
100 g Feldsalat
Dressing:
5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 EL Balsamico Bianco
2 gestr. TL Senf
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
1 EL samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf
einem Teller erkalten lassen. Bulgur mit Wasser und Salz nach Packungsanleitung
kochen, evtl. Flüssigkeit auf einem Sieb abtropfen lassen. Bulgur in einer
Schüssel erkalten lassen. Rote Bete in Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden.
Dressing
Öl, Balsamico, Senf und Finesse mit einem Schneebesen verrühren und
kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3 EL Dressing
beiseitestellen. Übriges Dressing erst mit dem Himbeer-Fruchtaufstrich
verrühren, dann mit der roten Bete und Bulgur vermischen. Evtl. noch einmal mit
Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Feldsalat vor dem
Servieren mit dem übrigen Dressing vermischen, zusammen mit dem
Bulgur-Rote-Bete-Salat anrichten und mit Mandeln bestreut servieren.
Tipp: Der Salat kann auch lauwarm serviert werden!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG