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nudel linsen 21.01.20

Rezepttipps-News: „WÜRZIGER NUDEL LINSEN SALAT“. Mit viel Gemüse und Schafkäse, perfekt auch zur Party!

21. Januar 2020

Zutaten für etwa 10 Portionen:

300 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)

etwa 3 EL Olivenöl

100 g Belugalinsen

etwa 350 g Porree (Lauch)

200 g Möhren

200 g Schafkäse

125 g Rucola (Rauke)

3 TL fein gehackte Petersilie

Dressing:

etwa 125 ml Gemüsebrühe

300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

etwa 6 EL Balsamico Bianco

etwa 1 TL grobkörniger Senf

etwa 1 EL Honig

etwa 2 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Reisnudeln nach Packungsanleitung etwa 15 Min. kochen. Danach mit dem Olivenöl vermengen. Belugalinsen nach Packungsanleitung etwa 15 Min. kochen und erkalten lassen. Porree waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. Schafkäse in mittelgroße Würfel schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Dressing: Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.

Reisnudeln, Belugalinsen, Porree- und Möhrenwürfel, Schafkäse und Petersilie mit dem Dressing vermengen. 3/4 vom Rucola auf einer großen Platte verteilen. Den Salat daraufgeben und mit dem restlichen Rucola bestreuen.

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG