Paprikaragout verfeinert mit Mandeln ergänzt zartes Schweinefilet.
Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
Mandel-Paprika-Gemüse:
50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
etwa 800 g rote
Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Bianco
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
etwas Zucker
Schweinefilet:
700 g Schweinefilet , küchenfertig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
Mandel-Paprika-Gemüse
Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Paprika bissfest garen. Mandeln, Essig und Crème fraîche Kräuter hinzufügen. Mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken.
Schweinefilet
Schweinefilet trocken
tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Filet rosa grillen.
Anschließend mit dem
Mandel-Paprika-Gemüse anrichten.
Text / Foto: Dr. Oetker