Zutaten für 4 Portionen:
200 g Basmatireis
200 g Rotkohl frisch
100 g Sojasprossen frisch
1 Mango
300 g Lachs in Sushi Qualität
1 Dose grüne Sojabohnenkerne (Edamamebohnen)
20 g Wakame Algen, getrocknet
2 EL Sojaöl
75 g ungesalzene Erdnüsse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Calvé Erdnussbutter mit Erdnussstückchen Crunchy
3-4 EL Zitronensaft
1-2 TL Sambal Oelek
Cayennepfeffer
2-3 EL Sojasoße
1/2 TL Zucker
Zubereitung:
Reis nach Packungsangabe kochen.
Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Sojasprossen abspülen und gut
abtropfen lassen. Mango seitlich vom Kern schneiden. Mango in Würfel schneiden.
Lachs in Stücke schneiden. Sojabohnen abtropfen lassen. Getrocknete Wakame
Algen nach Packungsangabe zubereiten.
Für die Erdnusssauce 1 EL Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und Erdnüsse
darin rösten. Herausnehmen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen,
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 1 EL Sojaöl
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Calvé Erdnussbutter zufügen und unter Rühren schmelzen. Die Hälfte der
gehackten Erdnüsse und 200 ml Wasser zufügen und rühren, bis eine geschmeidige
Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Sambal Oelek, Cayennepfeffer, Sojasoße und
Zucker abschmecken.Alle Zutaten in einer Bowl anrichten.
Mit Erdnusssauce beträufeln und mit den restlichen
Erdnüssen bestreuen.
Text / Foto: © 2019 Unilever Deutschland GmbH