Sonntag, den 15. Dezember 2019
Von Gisela Lichtenecker
Eine Reise nach Indien ist ein Fest für die Sinne, ganz besonders für den Geschmackssinn. Doch um indische Gerichte genießen zu können, muss man nicht unbedingt verreisen. Indische Restaurants gibt es mittlerweile viele in Deutschland, auch in Magdeburg.
Im August öffnete in der Klausener Straße das „Bombay“ seine einladenden Türen. Benannt wurde es nach der größten Stadt Indiens (heute Mumbay). Allerdings nahmen doch schon viele Magdeburger den 10stündigen Flug auf sich, um die Stadt an der Westküste kennen zu lernen. Denn an einem der Tische im Restaurant hörte ich, wie man beim Essen in Reiseerinnerungen schwelgte. Wie mir der Restaurantchef Sanjada Singh bestätigt, sind viele seiner Gäste Indienreisende. Na, und nicht nur die sind der vielfältigen und gesunden Küche des Landes verfallen. Es sind die exotischen Gewürze, wie beispielsweise Kardamon, Safran, Curry, Kurkuma, Schwarzkümmel und Ingwer, mit denen die Speisen gewürzt werden.
Traditionell ist die original indische Küche um einiges schärfer als die europäische Küche, darum werden die Gerichte mittelscharf zubereitet, erfahre ich weiter. Wer es allerdings traditionell schärfer möchte, bekommt sie auch so zubereitet. Besonders gefragt sei das Tandoori Huhn, eine Spezialität, die im Tandoori, einem Ofen aus Lehm, gegart wird. Man hatte keine Mühen gescheut, ihn aus Indien nach Magdeburg zu transportieren. Ein weiteres lukullisches Highlight ist der hausgemachte Käse.
Alle Speisen, sind auch außer Haus zu haben und mittags sogar zum halben Preis zuzüglich 2 Euro. Das Bombay verfügt über ca. 80 Plätze, die auch Weihnachten und Silvester schon stark gefragt sind. Sanjada Singh und sein Team werden auch die Feiertagsgaumen verwöhnen. Allerdings sollte man sich unter 0391 66261010 anmelden. Der Restaurantleiter kam vor 22 Jahren nach Deutschland und freut sich schon auf Heiligabend, wenn er die strahlenden Augen seiner Kinder Anshleen (10) und Gurleen (7) bei der Bescherung sehen wird. Einen Tag später wird der gelernte Koch die Gäste im Bombay bei ihrem Streifzug durch die Vielfalt der original indischen Küche begleiten.
Foto: Keine Mühe wurde gescheut, um im Bombay einen original getreuen Tandoori aus Lehm zu installieren, worin auch indisches Fladenbrot gebacken wird. © Frank Lichtenecker
