Zutaten für etwa 30 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Pr. Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe M)
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
Füllung:
1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
300 g kalte Schlagsahne
Zum Verzieren:
etwa 200 g gemischtes Beerenobst , z. B. Himbeeren,
Johannisbeeren, Heidelbeeren
125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel (Becher)
Dr. Oetker gehackte Pistazien
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem
kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf
einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß
verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen
("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander
mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das
letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er
stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter
den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 30 walnussgroße
Häufchen auf das Backpapier setzen und backen. Hinweis: Während der ersten 15
Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 18 Minuten.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und
erkalten lassen.
Füllung
Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber mit 300 g
Sahne, aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Loch- oder
Sterntülle (Ø etwa 8 mm) geben. In den Boden jedes Profiteroles mit Hilfe der
Tülle ein kleines Loch "bohren" und die Creme hineinspritzen.
Verzieren
Beeren verlesen, evtl. waschen und gut abtropfen lassen.
Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Profiteroles auf eine Platte
türmen. Vom Glasurbecher eine kleine Ecke abschneiden und gleichmäßig über den
Profiteroles verteilen.
Mit Pistazien bestreuen, mit den Beeren dekorieren und
Glasur fest werden lassen.
Tipp: Gleich auf Tellern portionieren und als feines
Dessert servieren!
Text / Foto: Dr. Oetker